面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。 Published on:2022-09-21 11:11:08 Visited:166

在中國(guó)，最初所有面食統(tǒng)稱(chēng)為餅,其中在湯中煮熟的叫"湯餅"，即最早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅;北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中記有"水引餅"，是一種一尺一斷，薄如"韭葉"的水煮食品;唐朝又有稱(chēng)為冷淘的過(guò)水涼面;宋朝飲食市場(chǎng)上的面條品種達(dá)10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等;元朝出現(xiàn)了可以久存的掛面;明朝有制作技術(shù)高超的拉面，還有山西等地制作特殊的刀削面;清朝乾隆年間又有經(jīng)過(guò)煮、炸后，再加入菜肴燒燜而熟的伊府面，這些都是中國(guó)歷史上著名的面條制品。
《荊楚歲時(shí)記》說(shuō):"六月伏日進(jìn)湯餅，名為避惡。"惡，疾病和污穢也。伏天蒼蠅細(xì)菌多，飲食不潔，易患腸道疾病，而"湯餅"用開(kāi)水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天污染最少的食品，會(huì)大大減少疾病的發(fā)生。病人抵抗力差，當(dāng)然要吃最潔凈的食品。這也就是為什么千百年來(lái)，侍候病人的飯食，多用面條。
今人考證，湯餅實(shí)際是一種面片湯，將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片，下鍋煮成。如果將"撕"改成"刀削"，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削面。后來(lái)制面工藝改為:先揉搓到像筷子那樣粗細(xì)，一尺一斷，盤(pán)中盛水浸。"宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉，逐沸煮"(《齊民要術(shù)》)，這時(shí)面的樣子類(lèi)似寬面條。到晉時(shí)，又成細(xì)條狀。傅玄《七謨》道，"乃有三牲之和羹，蕤賓之時(shí)面，忽游水而長(zhǎng)引，進(jìn)飛羽之薄衍，細(xì)如蜀繭之緒，靡如魯縞之線(xiàn)"，這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。
銅雕一直普遍被認(rèn)為是制作成一些工藝品、室外銅雕品和佛像等，其實(shí)銅雕的范圍遠(yuǎn)不止這些，銅作為一種集實(shí)用性、可塑性、美觀(guān)性、殺菌性、可回收資源、材質(zhì)的文化底蘊(yùn)等因素，而使我們不得不承認(rèn)銅其使用性的廣范。
城市銅雕能夠說(shuō)在我國(guó)有比較悠長(zhǎng)的歷史了，經(jīng)歷了很多年的風(fēng)雨滄桑，銅雕成為了藝術(shù)性的記載城市歷史和文明最有用的方法，而且城市銅雕的特性也在反映這城市的文明和景色。我國(guó)城市銅雕百年衍生和昌盛，映射了我國(guó)現(xiàn)代都市化由初級(jí)到構(gòu)成規(guī)模的演進(jìn)過(guò)程，國(guó)家興則城市興，城市興則城雕興，這是城市銅雕的主線(xiàn)。